– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Ngò rí cọng băm thật nhỏ. Trứng gà đánh tan.

– Tán nhuyễn cá thác lác, nêm 1 muỗng cà-phê cọng ngò rí băm, 1 muỗng cà-phê hành tím băm, ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê tiêu, , 1 muỗng súp Mayonnasie. Bọc cá quanh trứng cút thành viên tròn vừa đều, cá không quá dày. Phần cá dư còn lại vo viên tròn nhỏ, dán vào viên lớn tạo hình hồ lô, dùng tăm cố định 2 phần. Sau đó lăn hồ lô qua trứng, bột chiên xù.

– Pha sốt: trộn 2 muỗng súp sốt Mayonnaise với 1 muỗng súp tương ớt và 1 muỗng cà-phê ngò rí băm.

– nấu nóng dầu chiên, cho hồ lô cá vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Cho hồ lô ra dĩa, rút tăm ra, trang trí tạo hình xung quanh cho đẹp, khi ăn chấm kèm sốt pha.

Bí quyết:

– Lăn cá qua bột xù để cá có định hình đẹp.

– Viên cá không quá dày để cá chín đều.